1 de 7: Una cena de otoño bajo las luces
DALTON WINERY · ALTA GALILEA, ISRAEL · 2019
Dalton Elkosh Single Vineyard Shiraz
100% Shiraz · Tinto · Viñedo único · Edición numerada
Un Shiraz cien por ciento de la serie Single Vineyard de Dalton, hecho solo con uvas de Elkosh, la parcela de la bodega en el corazón de la Galilea. La contraetiqueta lo cuenta así: cada vino de esta serie captura el microcosmos de un sitio, su suelo, su paisaje y su clima; en Elkosh, las flores silvestres crecen sobre suelo calcáreo lleno de amonitas, a 600 metros sobre el nivel del mar. De ahí el fósil que lleva la botella en relieve. Las uvas se vendimian a mano y el vino madura dieciocho meses en roble francés. Es un tinto de 13.5% de alcohol, apto para veganos según la etiqueta, y una edición numerada: esta botella es la 2,374 de 4,500.
$1,070MXN
Conoce el vino ↓EL VINO EN DETALLE
Ficha técnica
- Bodega
- Dalton Winery · Merom Hagalil
- Vino
- Elkosh Single Vineyard Shiraz
- Añada
- 2019
- Origen
- Alta Galilea (Upper Galilee) · Israel
- Tipo
- Tinto
- Uva
- 100% Shiraz, según etiqueta
- Viñedo
- Elkosh, a 600 metros sobre el nivel del mar, según etiqueta
- Suelo
- Piedra caliza (limestone), según etiqueta
- Crianza
- 18 meses en barricas de roble francés, según etiqueta
- Vendimia
- A mano, según etiqueta
- Edición
- Numerada: botella 2,374 de 4,500, según etiqueta
- Alcohol
- 13.5%
- Contenido
- 750 ml
- Alérgenos
- Contiene sulfitos
- Vegano
- Apto para veganos, según etiqueta
- Mevushal
- No mevushal, según etiqueta
- Kosher
- Kosher para Pésaj, según etiqueta; consulta los sellos originales
En la copa
Un Shiraz cien por ciento de la serie Single Vineyard de Dalton, hecho solo con uvas de Elkosh, la parcela de la bodega en el corazón de la Galilea. La contraetiqueta lo cuenta así: cada vino de esta serie captura el microcosmos de un sitio, su suelo, su paisaje y su clima; en Elkosh, las flores silvestres crecen sobre suelo calcáreo lleno de amonitas, a 600 metros sobre el nivel del mar. De ahí el fósil que lleva la botella en relieve. Las uvas se vendimian a mano y el vino madura dieciocho meses en roble francés. Es un tinto de 13.5% de alcohol, apto para veganos según la etiqueta, y una edición numerada: esta botella es la 2,374 de 4,500.
En la mesa
Nuestra sugerencia principal: arrachera de res a la parrilla con chimichurri de hierbas, elotes asados y pimientos tatemados, todo con aceite de oliva y sin lácteos. La fruta negra y el toque especiado del Shiraz piden brasas y hierbas frescas. También proponemos pierna de cordero rostizada con ajo y romero o, como alternativa vegetal, portobellos a la parrilla con salsa de chile ancho. Sírvelo a unos 17 °C, abierto media hora antes. Son sugerencias editoriales, no indicaciones impresas por la bodega.
La bodega
Dalton Winery está en Merom Hagalil, en la Alta Galilea, en el norte de Israel, según la contraetiqueta. Su serie Single Vineyard embotella parcelas únicas, como Elkosh, cada una con su propio suelo y clima. Las escenas de la galería son ambientaciones creadas para el catálogo, no fotografías de la bodega.